Prosecco

Prosecco - це популярний італійський ігристий винний напій, який має світлий, свіжий і часто фруктовий смак, виробляється в основному в регіоні Венето на північному сході Італії, особливо в провінціях Тревізо, Венеція, Віченца, Падуя та Беллуно, а також частково у Фріулі. Венеція Джулія. Серцем виробництва Просекко вважається зона Вальдобб'ядене, де умови особливо сприятливі для винограду, з якого вино роблять.

Процес виробництва Prosecco

• Виноград: Основою для Prosecco служить виноград сорту Глер (раніше відомий як Prosecco), який становить не менше 85% складу вина. Допускається додавання до 15% інших сортів винограду, таких як Вердіццо, Б'янкетта Тревігіана, Перера та Шардоне.
• Збирання врожаю та ферментація: Виноград збирають вручну або механічно та акуратно переробляють, щоб уникнути небажаної мацерації. Первинна ферментація відбувається у сталевих резервуарах при контрольованій температурі для збереження аромату.
• Вторинна ферментація: Для надання Prosecco його характерної ігристої якості використовують метод Шарма (або замкнутого бака), при якому вторинна ферментація відбувається у великих сталевих баках під тиском, що дозволяє зберегти натуральні аромати вина та забезпечити дрібніші бульбашки.
• Фільтрація та розлив: Після завершення вторинної ферментації вино фільтрується та розливається під тиском у пляшки, щоб зберегти його свіжість та шипіння.

Класифікація Prosecco

• Prosecco DOC: Виробляється у широкій зоні, що охоплює частини Венето та Фріулі.
• Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG: Вище за якістю, проводиться тільки в зоні між містами Конельяно та Вальдобб'яден. Цей регіон відомий більш складними та концентрованими винами.
• Asolo Prosecco Superiore DOCG: Відомий також як Colli Asolani, виробляється навколо міста Азоло.

Стилі Prosecco

• Spumante: Найпопулярніший стиль, повністю шипучий.
• Frizzante: Легко шипучий, часто з меншим тиском у пляшці.
• Tranquillo: Нешипучий, рідкісний стиль майже не зустрічається за межами Італії.

Просекко часто асоціюється з радісними подіями та урочистостями. Це вино легко пити завдяки своєму свіжому, легкому смаку з нотами зеленого яблука, груші, меду та іноді квітковими або мінеральними відтінками. Prosecco є відмінним вибором для аперитиву або у поєднанні з легкими закусками, морепродуктами та салатами. Також він широко використовується в коктейлях, найбільш відомий з яких Белліні, де Prosecco змішується з персиковим пюре.