Біле сухе вино

Біле сухе вино - різновид вина з білих виноградних сортів без додавання зайвої цукровості в кінцевий продукт, в процесі ферментації цукор, що міститься у винограді, практично повністю перетворюється на алкоголь під дією дріжджів, що робить вино сухим, тобто несолодким на смак . Виробництво білого сухого вина починається із збирання винограду, який проводиться вручну чи механічно. Ключовим моментом є точне визначення часу збирання врожаю, оскільки від цього залежить цукристість та кислотність майбутнього вина. Після збирання виноград подрібнюють і пресують для отримання соку мезги. Відмінною особливістю у виробництві білого вина є відокремлення соку від шкірки винограду відразу після пресування, щоб уникнути пігментації та зберегти світлий колір вина. Потім сік піддається освітленню та фільтрації перед ферментацією. Ферментація білого вина зазвичай відбувається за нижчих температур, ніж у червоного, що допомагає зберегти свіжість та аромат вина.

Білі сухі вина характеризуються світлим кольором, який може змінюватись від майже прозорого до золотистого. Аромат таких вин часто включає ноти цитрусових, зелених фруктів, білих квітів, трав та мінералів. Смак білого сухого вина зазвичай освіжаючий, з яскраво вираженою кислотністю, що робить його чудовим супроводом до різноманітних страв.

Серед найбільш популярних сортів винограду для створення білого сухого вина виділяють Шардоне, Совіньйон Блан, Ріслінг, Піно Гріджо та багато інших. Кожен сорт надає вину свої унікальні відтінки смаку та аромату.

Біле сухе вино подають охолодженим, зазвичай, при температурі від 8 до 12 градусів Цельсія. Воно чудово поєднується з морепродуктами, легкими салатами, білим м'ясом та різними сирами, а також може виступати як аперитив.