Американський віскі
Американський віскі - це широка категорія спиртних напоїв, які виробляються в США з використанням різноманітних злаків, включаючи кукурудзу, жито, пшеницю та ячмінь, відрізняється великою різноманітністю стилів та смаків, кожен з яких має свої унікальні характеристики та методи виробництва. Виробництво американського віскі починається з вибору та змішування зерен, після чого суміш подрібнюється та замішується з водою. Отримана маса (мацерат) ферментується з додаванням дріжджів, перетворюючи цукру на алкоголь та створюючи пивну брагу. Потім брага переганяється, найчастіше в мідних перегінних кубах, щоб отримати сирий дистилят. Після перегонки віскі витримується у дубових бочках. Тривалість витримки може змінюватись від двох років (мінімальний термін для бурбона) до десятиріч, залежно від конкретного виду віскі та бажаного смакового профілю. У процесі витримки віскі набуває характерних кольорів, смаку та аромату від дерева, а також відбувається його природне окислення, що сприяє згладжуванню та збагаченню смаку.
Основні види американського віскі
- Бурбон: найвідоміший і найпопулярніший вид американського віскі. Він має бути виготовлений у США із суміші зерен, що містить не менше 51% кукурудзи, і витриманий у нових обвуглених дубових бочках. Бурбон зазвичай має солодкий смак із нотами ванілі, карамелі та дуба.
- Теннессі віскі: схожий на бурбон, але у його виробництві використовується додатковий етап фільтрації через вугілля кленового дерева, відомий як процес Лінкольна. Це надає віскі м'якіший і гладкіший смак. Найвідомішим брендом Теннессі віскі є Jack Daniel's.
- Житній віскі: повинен бути зроблений із суміші зерен, що містить не менше 51% жита. Американський житній віскі відомий своїм гострим, пряним смаком і часто має більш сухий профіль у порівнянні з бурбоном.
- Кукурудзяний віскі: виготовлений із суміші зерен з переважанням кукурудзи (не менше 80%). Цей вид віскі менш поширений і може мати солодший смак.
У США виробництво віскі регулюється федеральними законами, які визначають, які напої можуть мати назву "віскі", а також встановлюють вимоги до виробництва та маркування. Наприклад, бурбон повинен вироблятися в США і витримуватися в нових обвуглених дубових бочках, тоді як житній віскі повинен містити не менше 51% жита в зерновій суміші. Американський віскі відіграє важливу роль у культурі США, будучи символом американського духу та традицій. Він також займає значне місце в барній культурі, будучи ключовим компонентом таких класичних коктейлях, як Old Fashioned, Manhattan і Mint Julep.
