Белое сухое вино

Белое сухое вино — это разновидность вина, которое изготавливается из белых виноградных сортов без добавления лишней сахарности в конечный продукт, в процессе ферментации сахар, содержащийся в винограде, практически полностью преобразуется в алкоголь под действием дрожжей, что делает вино сухим, то есть несладким на вкус. Производство белого сухого вина начинается с сбора винограда, который проводится вручную или механически. Ключевым моментом является точное определение времени сбора урожая, так как от этого зависит сахаристость и кислотность будущего вина. После сбора виноград измельчают и прессуют для получения сока — мезги. Отличительной особенностью в производстве белого вина является отделение сока от кожицы винограда сразу после прессования, чтобы избежать пигментации и сохранить светлый цвет вина. Затем сок подвергается осветлению и фильтрации перед ферментацией. Ферментация белого вина обычно происходит при более низких температурах, чем у красного, что помогает сохранить свежесть и аромат вина.

Белые сухие вина характеризуются светлым цветом, который может варьироваться от почти прозрачного до золотистого. Аромат таких вин часто включает ноты цитрусовых, зелёных фруктов, белых цветов, трав и минералов. Вкус белого сухого вина обычно освежающий, с ярко выраженной кислотностью, что делает его отличным сопровождением к разнообразным блюдам. Среди наиболее популярных сортов винограда для создания белого сухого вина выделяют Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Пино Гриджо и многие другие. Каждый сорт придает вину свои уникальные оттенки вкуса и аромата.

Белое сухое вино подают охлажденным, обычно при температуре от 8 до 12 градусов Цельсия. Оно прекрасно сочетается с морепродуктами, легкими салатами, белым мясом и различными сырами, а также может выступать в качестве аперитива.