Канадский виски
Канадский виски — это уникальный и многогранный алкогольный напиток, отличающийся своим мягким вкусом и утончённым ароматом, история канадского виски уходит корнями в начало 19 века, когда шотландские и ирландские иммигранты принесли свои традиции и рецепты дистилляции на североамериканский континент, с тех пор он стал неотъемлемой частью культурного наследия страны. В этом напитке отражается богатство канадских земель и мастерство его производителей. Канадский виски чаще всего производится из смеси различных зерен, включая рожь, ячмень, пшеницу и кукурузу. Однако рожь традиционно имеет особое значение, придавая канадскому виски его характерный, слегка пряный и фруктовый аромат. В отличие от многих других типов виски, в Канаде не существует строгих правил относительно минимального процентного содержания определенного зерна в мешке, что позволяет производителям экспериментировать с различными смесями и методами производства.
Производство канадского виски начинается с ферментации измельченных зерен, которые затем подвергаются процессу дистилляции. Канадский виски обычно дистиллируется до более высокой крепости, чем американский или шотландский виски, что делает его более легким и мягким на вкус. После дистилляции спирт выдерживается в деревянных бочках, часто из американского или канадского дуба. Законодательство Канады требует, чтобы виски выдерживался не менее трех лет, хотя многие производители предпочитают более длительное созревание для достижения более глубоких и насыщенных вкусов.
Канадский виски должен быть произведен в Канаде, выдержан в бочках объемом не более 700 литров в течение не менее трех лет и содержать не менее 40% алкоголя по объему после разбавления для бутылирования. Особенность законодательства Канады также в том, что разрешает добавление небольшого количества других спиртных напитков (до 9,09% общего объема) и карамельного цвета для корректировки вкуса и цвета виски.
Может варьироваться от легких и мягких до более богатых и полнотелых вариантов, в зависимости от смеси зерен и продолжительности выдержки. Типичные вкусовые ноты включают ваниль, карамель, специи (особенно корицу и гвоздику), зеленые яблоки и иногда легкие дымные оттенки. Является объектом национальной гордости и важным экспортным продуктом.
